凉拌青瓜是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，口感脆嫩。以下是详细的制作步骤：
准备食材： 青瓜（黄瓜）300克，洗净备用。1 辅料：香葱2根、小米椒2个、大蒜12克、精盐3克、白糖1克、香醋20毫升、花椒15粒左右、辣椒油10毫升、食用油15毫升。 处理青瓜： 青瓜去皮切片或拍碎切块（根据个人喜好选择），拍碎的青瓜更容易入味。 将处理好的青瓜放入碗中，加入一勺盐拌匀后腌制5-10分钟，以去除多余水分，保持青瓜的脆嫩。 准备调料： 大蒜去皮剁碎，小米椒剁碎，香葱取白斜切段。 调料碗中加入盐、白糖、香醋、生抽等调味料，根据个人口味调整。 炒制花椒油： 锅中倒入食用油，加入花椒，小火炸出香味后捞出花椒粒。 趁热将花椒油淋在蒜末和小米椒上，激发出香味。 拌制青瓜： 腌好的青瓜挤干水分，加入蒜末、小米椒碎、香葱白等调料。 倒入调好的料汁，包括花椒油、辣椒油等，充分搅拌均匀。 装盘享用： 将拌好的青瓜装盘，可以撒上一些香菜或芝麻增加风味。 凉拌青瓜现拌现吃，口感最佳。5 凉拌青瓜的注意事项 青瓜处理：青瓜拍碎比切片更容易入味，但注意不要拍得太碎。 腌制时间：腌制青瓜的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。 调料搭配：根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸辣口味可以多加醋和辣椒油。 现拌现吃：凉拌青瓜最好现拌现吃，以保持其新鲜和脆嫩口感。通过以上步骤和注意事项，您可以轻松制作出美味可口的凉拌青瓜。
